首先，切斷所有電源，重點清洗廚房排煙離心風(fēng)機每個煙罩的排煙口與煙罩同步平行的排煙通道。大型廚房排煙系統(tǒng)管道復(fù)雜，面積大，不可能將每個鏈接管道都卸下來清洗，比如排煙罩的清洗就建議卸下來，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。長期使用，表面堆積了大量的油污，需要用到高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，再用清水沖洗多次直到干凈為止。

有些排煙管道面積比較小，人員無法在管道內(nèi)進行清洗，避免管道內(nèi)的油煙留下安全隱患，我們會利用機械設(shè)備進入到內(nèi)部進行清潔。善于使用機械設(shè)備解決問題，因為有的排煙管道設(shè)計是很難滿足后續(xù)的維護問題，而且涉及到工程成本及安裝的復(fù)雜性，人手清潔會留下死角。在選用管道設(shè)計時應(yīng)開有維護檢修口，方便后期維護，如果沒有維護檢修口時，自行在管道上開孔清洗，但清洗過后請注意的就是對開孔處進行密封處理，不然處理不當(dāng)就會在以后客戶使用過程中出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，留下安全隱患。對于油污較少的排煙管道，可以先在管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用電動軟軸刷將油污清洗干凈。
對于清洗風(fēng)機：排煙風(fēng)機長時間的高負(fù)荷運行后，風(fēng)機的葉輪上積有厚重的油污，這樣會導(dǎo)致葉輪不平衡而產(chǎn)生振動。這種情況不僅影響正常的通風(fēng)換氣，還會增加整個排煙系統(tǒng)的負(fù)荷，離心風(fēng)機葉輪內(nèi)部空間也會因為油污的關(guān)系變小，排風(fēng)效果也會減弱。清潔風(fēng)機就需要將離心風(fēng)機的葉輪與機殼拆下來，主要清洗葉輪內(nèi)部和蝸殼內(nèi)壁，清洗完后，對葉輪重新組裝到聯(lián)動部件上，安裝前在軸承位置適當(dāng)添加潤滑油，確認(rèn)部件運行穩(wěn)定。
清洗油煙凈化器：廚房排煙系統(tǒng)中，離心通風(fēng)機受到油煙凈化器的阻力影響。風(fēng)機清洗完后要清洗油煙凈化器，油煙凈化器經(jīng)過長時間使用過后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上會積有大量油污，導(dǎo)致排煙凈化效果差。根據(jù)數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔造成的。油煙凈化器分多種類型，先用高效清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機進行清洗。再好的設(shè)備，再好的機械都離不開維護。